ВлезтеClose

Четвъртък, 11 Април 2013 07:00

Чаят - прекрасна напитка за милиони

Написана от 
Оценете
(6 гласа)

Чаят е една от най-употребяваните напитки в днешно време. Дори и върлите привърженици на кафето поне веднъж са опитвали чай!

Чай - само напитка или нещо повече?

Чаят като продукт представлява изсушените листа на чаеното дърво (camellia sinesis). Макар че често се нарича дърво, camellia sinesis е по-скоро вечно зелено тревисто растение. То обаче може да достигне до височина 10 метра. На практика всички видовете чай за пиене произтичат именно от това дърво и неговите разновидности. 

Има сведения, че първоначално дивият чай е произлязъл в района между Тибет, западен Китай и северна Индия. 

В света днес има около 3000 вида чай, които се различават не само по цвят и аромат, но също така и по вкус и хранителни качества. Различни условия (местоположение, атмосферно влияние, влажност, надморска височина) влияят на чаеното дърво, като го видоизменят и по този начин ние в последствие се наслаждаваме на различни видове чай. 

Без значение от вида му, чаят съдържа много антиоксиданти и освен, че е ободряващ, е и много полезен. В екипа на ZaBulgarite.com го употребяваме често и затова помислихме, че ще ви бъде интересно да разберете как точно чаят е полезен за вашето здраве. Затова ви препоръчваме да прочетете и статията ни "Защо чаят е полезен за здравето". 

История на чая

Има много и различни версии за това как чаят като напитка е бил открит за първи път. Според една от легендите, това е станало в далечната 2737 година пр.Хр., когато китайският император Шен-Нун по случайност открил качествата на тази напитка. Императорът бил известен с навика си често да пие гореща вода, като вярвал, че това му помага да поддържа тялото си в добро физическо състояние. Един ден, когато императорът се разхождал с чаша гореща вода из чаените си градини, вятърът духнал няколко листенца чай в чашата му и така мигновено се получила напитка с примамлив цвят и много приятен аромат. Императорът веднага оценил качествата й и така чаят бил открит за света. Дали точно така е станало, разбира се, няма как да знаем. Важното е, че сега чаят е една от най-популярните напитки в целия свят, като дневната му консумация на планетата надхвърля 2,5 млрд чаши, а това е едно производство за милиони. 

Между другото, Западният свят открива чая далеч по-късно - едва през 16 век. За първи път португалските мисионери, изпратени в Ориента, влезли в досег с чаената напитка и най-вероятно донесли със себе си листа от различни видове чаено дърво обратно в родината си. Въпреки това, широкото разпространяване на чай в Европа се дължи основно на англичаните и холандците, които през 18 век започнали масово да употребяват чай и да търгуват с него. Едва след това чаят стига и до Америка.

Днес големи производители на чай са Индия, Япония, Шри Ланка, Тайван и Корея. Освен от тях, чай се произвежда още и в Кения, Индонезия, Турция, Русия, САЩ и др. 

От шепа листа - до ароматна напитка (процесът на производство на чай)

Чаеното дърво има една голяма специфика. В зряла възраст на всяка клонка се появяват три листа, които са с различна възраст и от там с различен химичен състав. Това, от своя страна, придава на напитката, направена от всеки от тях различен вкус. (Всъщност различните видове чай, поради различните климатични условия, в които се отглеждат, може да имат и повече листенца на клонка, но те винаги са с различни характеристики).

Първото листо придава на чая, приготвен от него (Orange Pekoe) лек и успокояващ аромат. От второто листо се приготвя по-силен чай (Pekoe), който обаче има и по-наситен аромат. Третото листо е най-ниското на клонката и от него се прави най-силният чай (Broken Leaf) с много наситен аромат и дори с танинов привкус. Важно е да се знае, че по-малките листенца са далеч по-ароматни и следователно по-ценни от по-големите и по-стари листа.

Тъй като всяко листо от чаеното дърво има различна възраст, то има и различен химически състав. Всеки от трите основни вида листа ще придаде на чаената напитка различен вкус, аромат и хранителни качества.

От друга страна, различните начини за производство, водят до създаването на трите основни вида чай - зелен, черен и oolong. Иначе към тях можем още да добавим и другите видове чай - жълт и бял. 

Черен чай

За да се произведе черен чай, листата се остават до последно на дървото без да се берат. След това допълнително се изсушават с цел по-пълно оксидиране и ферментиране.  Този чай има високо съдържание на кофеин. 

 

Зелен чай

За разлика от процеса на производство на черния чай, който основно е базиран на изсушаването на листата, зеленият чай се приготвя след като листата се стерилизират на пара. След стерилизацията, листата се обработват по специален метод, за да се получи в последствие специфичният аромат и най-вече зеленият цвят на напитката. 

 

Оолонг чай

По аромат и вкус наподобява на комбинация между черен и зелен чай. 

Жълт чай

Получава се чрез продължително сушене, като има аромат, подобен на черния чай, но е с хранителните качества на белия и зеления чай. Все пак съдържанието му на кофеин е по-високо от това на белия чай. 

Бял чай

За него се твърди, че е с най-ниско съдържание на кофеин, което се дължи на особеност в производството му. Има изключително мек и ненатрапчив аромат и вкус и е изключително успокояващ. 

Чай се произвежда и в Европа

Знаете ли, че чаеното дърво расте и в Европа? Ако ви е интересно да разберете къде точно и от кога, прочетете статията ни "Единственото място в Европа, където се отглежда чай". 

Без значение от неговата разновидност, конкретен аромат, температура на поднасяне или време на консумиране, чаят си остава любима напитка. Дори и любителите на кафе понякога си позволяват по една чаша чай.

 
Снимки: www.gorreanatea.com

Прочетена 1521 пъти

© ZaBulgarite.com ǀ Сайт на всички българи в чужбина ǀ Всички права запазени

Влезте, за да коментирате

ЗаНОВИНИТЕ НА ЗаБЪЛГАРИТЕ

НАШАТА БЪЛГАРИЯ ЗАД ГРАНИЦА

ВАШЕТО ЕЛЕКТРОННО ИЗДАНИЕ

   Белгия                    

   Германия         

   Кипър

   

   Намерете полезна информация

   Проектът "ЗаБългарите"

   Станете част от екипа

  Намерете материали

  Разберете повече за идеята

  Споделете материал